Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Poradnik metodyczny Zasadnicza Szkoła Zawodowa

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Technologie produkcji cukierniczej. Poradnik metodyczny

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Podręcznik przeznaczony dla uczniów i słuchaczy kształcących się w zawodzie cukiernik w zasadniczych szkołach zawodowych i szkołach policealnych.

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Podręcznik przeznaczony dla uczniów i słuchaczy kształcących się w zawodzie cukiernik w zasadniczych szkołach zawodowych i szkołach policealnych.

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Podręcznik składa się z 18 rozdziałów omawiających wyczerpująco poszczególne zagadnienia, m.in.: rysunek techniczny, części maszyn, urządzenia chłodnicze, organizację zakładu ciastkarskiego, piece cukiernicze.

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Podręcznik Zasady Żywienia jest przeznaczony dla zawodu kucharz małej gastronomii w zasadniczej szkole zawodowej. Zawiera podstawowe treści propagujące zdrowy styl życia, ujęte w kilku działach:

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Podręcznik do nauczania przedmiotu Podstawy żywienia człowieka w zawodach: kucharz, technik żywienia i gospodarstwa domowego i kelner.

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Podręcznik do nauczania przedmiotu Podstawy żywienia człowieka w zawodach: kucharz, technik żywienia i gospodarstwa domowego i kelner.

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Obsługa gości (konsumentów) jest podręcznikiem przygotowanym z myślą o uczniach i słuchaczach kształcących się w zawodach kelner oraz technik organizacji usług gastronomicznych.

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA

Technologia gastronomiczna zajmuje się: - doborem środków żywnościowych, - doborem metod produkcji kulinarnej, - zmianami zachodzącymi w surowcach podczas ich przetwarzania, decydującymi o wartości odżywczej wyrobów kulinarnych.

Wydawnictwo: Wydawnictwo REA